Salud e higiene en comedor
JUSTIFICACIÓN
Actualmente las enfermedades gastrointestinales, siguen siendo de los principales problemas de salud pública en nuestro país, su principal transmisión es por el consumo de agua y/o alimentos contaminados, con el propósito de disminuir esta incidencia la Secretaría de Turismo junto con la Secretaría de Salud, implementaron un Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo H), de acuerdo a los estándares de la NOM NMX-F-605-MORMEX-2018.
OBJETIVO
Evitar enfermedades parasitarias e infecciosas (gastrointestinales), que pudieran ser causa de ausentismo laboral, así como contribuir en la obtención del Distintivo H.
DIRIGIDO A:
Personal que labore en la manipulación y preparación de alimentos, utensilios y alimentos preparados o materia prima.
PATOLOGÍAS A DETECTAR:
Enfermedades parasitarias (amibas, áscaris lumbricoides, tenía solium, giardia, entre otros) y enfermedades infecciosas por mesofílicos aerobios, coliformes fecales.
ESTUDIOS:
- Análisis bacteriológico de manos y/o uñas
- Análisis bacteriológico de superficies inertes
- Análisis bacteriológico de alimentos cocidos y crudos
- Coproparasitoscópico seriado (3 muestras)
- Coproparasitoscópico seriado (3 muestras)
- Cultivo de exudado faríngeo
- Reacciones febriles
